צ'יפס טופו קריספי לצד מטבל צזיקי עם טוויסט מגניב

המתכון הזה נולד בשעת לילה מאוחרת כדי לספק את הרעב הכבד שנפל עליי. כרגיל, כמו שאופייני לי, לא הסתפקתי רק באצבעות טופו ובדקה ה-90 החלטתי גם להכין צזיקי שממש מזמן רציתי לנסות להכין. והאמת שממש הופעתי, הניסיון הראשון יצא מוצלח מאוד ואמרתי לעצמי שאין סיכוי שלא אשתף אתכם\ן בכל הטוב הזה שבאמת כל כך קל להכין !

מצרכים לצ'יפס טופו:

150 גרם (חצי חבילה) טופו קשה 

כוס קמח תירס (יתכן שתצטרכו קצת יותר, תדעו זאת במהלך ההכנה במידה ותראו שלא נשאר לכם מספיק לציפוי)

2 כפות קורנפלור

1/3 כוס מים

כפית אורגנו

כפית פפריקה מעושנת

כפית שום גבישי

כפית מלח

מצרכים לצזיקי:

175 גרם (כחצי חבילה) טופו משי מסוג FIRM (הכחול) 

4 כפות גבינת עיזים טבעונית

1 שן שום בינונית

1 כף שמן זית

1/2 כפית מלח

1/4 כוס מים, יתכן שתצטרכו קצת יותר במידה ולבלנדר יהיה קשה לטחון

1 מלפפון מגורד עם הקליפה

4 גבעולי כוסברה עם העלים 

4 גבעולי שמיר עם העלים

1 בצל ירוק

ראשית, הדליקו את התנור על 200 מעלות מצב עליון תחתון (אפשר גם טורבו אבל תצטרכו לוודא שהטופו לא נשרף לכם מהר).

נתחיל מהכנת הטופו. תחילה נספוג בעדינות את הטופו מנוזלים מכל צדדיו ואז נפרוס לפרוסות אצבע באורך של 6 עד 8 סנטימטרים ונניח על משטח שעליו נייר סופג.

נעבור להכנת הבלילה, נניח בקערה עמוקה את הקורנפלור והתבלינים ונערבב. נוסיף בהדרגתיות את המים תוך תנועות ערבוב (אתם יכולים להשתמש במטרפה קטנה כדי למנוע גושים). במידה והבלילה סמיכה מידי הוסיפו עוד מעט מים ולהיפך, אם היא נוזלית מידי הוסיפו מעט קורנפלור. אני אישית פחות אוהבת שהבלילה סמיכה מידי כי אז זה גורם ליותר ציפוי להידבק ולטעמי זה פחות טעים. 
עכשיו השלב הכיפי! נטבול ביתר עדינות כל אצבע טופו בבלילה (אפשר גם להכניס כמה ביחד לקערה) ומיד אחר כך נעביר אל קמח התירס. נצפה את הטופו מכל צדדיו ונניח על תבנית משומנת בשמן זית. נחזור על הפעולות עד שכל אצבעות טופו מצופות ומונחות על התבנית. נשמן בספריי שמן את הטופו גם בחלקו העליון ונכניס לתנור ל20 דקות או עד שמזהיב. במהלך האפייה היפכו את הטופו כאשר אתם רואים שצד אחד כבר הזהיב. 

בינתיים, כשהטופו בתנור, נכין את הצזיקי. שימו בבלנדר את את הטופו משי, גבינת עיזים טבעונית, שום, שמן זית, מלח ומים וטיחנו עד שזה מגיע למרקם חלק, העבירו לקערה והוסיפו כוסברה, שמיר ובצל ירוק קצוצים דק ואת המלפפון המגורד וערבבו. תטעמו ותתקנו טעמים במידת הצורך.

מומלץ להגיש את אצבעות הטופו חמות. מטבל הצזיקי יכול להחזיק במקרר בין 4 ל-5 ימים ככה שתוכלו להינות ממנו גם במהלך השבוע :)