חטיפי פיצה ממכרים

בשבוע שעבר ההורים שלי הגיעו אלינו לביקור אחרי הרבה זמן שלא היו אצלנו ומבחינתי זאת הייתה הזדמנות מושלמת להריץ טסט למתכון שכבר הרבה זמן מפנטזת עליו.

לא יודעת אם התופעה הזאת מוכרת לכם אבל יש אנשים שממש לא אוהבים לנסות דברים חדשים. אז אבא שלי הוא מאלה. תנו לו את מה שהוא מכיר והוא יהיה מאושר עד הגג. אבל הוא קפץ לביקור ככה שחובת האכילה עליו ;)

ונחשו מה? הוא עף על זה ברמות אחרות ופשוט סיפר על זה בערך לכל בן אדם שהוא פגש ופשוט התחלתי לקבל טלפונים על הזמנות. אמיתי לגמרי.
מודה, לא הייתי ערוכה לרעיון ;)

בקיצור אתם כבר מבינים שזה עוול להשאיר לעצמי את המתכון, בואו לראות איך מכינים! ואל תשכחו לקרוא את ההערות

מצרכים:

לבצק

2 כוסות קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית מלח

1 כף חומץ תפוחים\רגיל

1/2 כוס גבינת סויה

1/4 כוס שמן זית

1/2 כוס מים+1 כף

מילוי

1 פחית זיתים שלמים מגולענים

200 גרם גבינה צהובה טבעונית מגורדת\קצוצה דק דק (אני השתמשתי בפרוסות וקצצתי אותן דק דק)

קטשופ\רוטב פיצה

נתחיל מהבצק, בקערה נניח קמח, אבקת אפייה, מלח, חומץ, גבינת סויה, שמן זית ונערבב עד למרקם פירורי. כעת נוסיף את המים בהדרגתיות ונלוש עד לאיחוד בצק נוח לעבודה. למה הכוונה? בצק גמיש ולא דביק. 

כסו את קערת הבצק והניחו אותה בצד. 

ניקח את הזיתים, נסנן ונייבש אותם. אני עברתי עם נייר סופג על הזיתים עד כמה שהיה ניתן כדי לוודא שכמה שפחות נוזלים יישארו על הזיתים.

עכשיו מה שנקרא מתחיל החלק האומנותי ;)

קמחו היטב משטח עבודה ורדדו את הבצק לעובי יחסית דק, כ4 ס"מ.
שימו לב שלא נרצה בצק עבה אחרת היחס בין המילוי לבצק יהיה לא נכון ותקבלו יותר בצק ממילוי. ולחילופין, לא נרצה בצק דק מידי שעלול להיקרע בזמן הגלגול.

עצרו רגע והדליקו תנור על 190 מעלות, טורבו.

קרצו עיגולים בקוטר של 6 ס"מ. הרימו כל עיגול ושטחו אותו מעט בעזרת פרק כף היד. הניחו במרכז העיגול גבינה צהובה, שפריץ קטן של קטשופ וזית אחד. קפלו את הבצק מהחוץ אל המרכז, ציבטו את הבצק וגלגלו בעדינות עד שמתקבל לכם עיגול יפה. שימו לב שאין לכם חורים בבצק ושהתחתית סגורה לגמרי אחרת המילוי יברח בזמן האפייה. 

חזרו על פעולות אלה עד שנגמר לכם כל הבצק. הניחו את העיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן כך שהחלק שצבטתם מונח כלפי מטה. אם אתם רוצים לוודא שהחלק העליון יצא לכם זהוב, אתם יכולים להבריש בטפיחות קלות שמן זית על כל עיגול.

הכניסו את התבנית לתנור ל20 דקות או עד שהחלק העליון והתחתון של כל עיגול זהוב. 

הגישו חם. מומלץ להגיש לצד ממרחים שאתם אוהבים (עגבניות מיובשות, פסטו, פלפלים קלויים ועוד), מטבל סלסלה פיקנטי וכל מה שיעבוד כאן בשבילכם :)

הערות:

1. שימו לב שחשוב להוסיף את המים בהדרגתיות ! יתכן שלא תצטרכו את כל המים ואז חבל שיצא לכם בצק דביק מידי. כמובן שתמיד אפשר להוסיף קמח אבל זה פוגע ביחס הנכון של הקמח ושאר המרכיבים.

2. אם נוצר לכם חור בבצק אל תשאירו את זה ככה אחרת המילוי יברח לכם. השלימו את החורים עם שאריות בצק וגלגלו שוב למראה אחיד. 

3. אל תהיו בשוק מהקטשופ, זה עובד פשוט מושלם והשימוש בבקבוק מאפשר לכם לא לשים יותר מידי מילוי. ממש נדרשת לחיצה אחת עדינה אחרת יהיה קשה יותר לסגור את העיגול.