גיוזה במילוי ביונד מיט

איך בעלי אמר לי? "וואי זה נדירררררררר" ותכלס, אני מבינה אותו כי תשמעו שהגיוזה הזאת היא משהו טואובבב !

המתכון הזה דורש סבלנות אבל לדעתי זה ממש שווה את זה אם בא לכם להתפנק בערב רומנטי עם בן\בת הזוג לצד כוס יין טובה. שנתחיל?

מצרכים:

לבצק: (במקור הוא מהבלוג האמריקאי של ביאנקה שתירגמתי ועשיתי כמה שינויים בבצק)

1/2 2 כוסות קמח כוסמין מלא 100%

1/2 כפית מלח 

כוס מים רותחים

קמח לפיזור על משטח העבודה 

למילוי:

כף שמן זית

15 גר' (חבילה שלמה) טחון ביונד מיט

רבע כרוב קצוץ דק לקוביות + חצי כפית מלח (הסבר מפורט למטה)

2 גזרים קטנים קצוצים לקוביות 

1 פטריית שמפיניון גדולה חומה/לבנה. אני העדפתי חומה כדי שיהיו ניגודי צבעים

1 בצל ירוק חתוך לעיגול דקים

2 שיני שום כתושות

כפית גינג'ר מגורד

2 כפות סויה

נתחיל מהכנת הבצק. בקערה נשים את הקמח והמלח ונערבב. נוסיף בהדרגתיות את המים הרותחים ונערבב. מומלץ בהתחלה לערבב עם כף כדי שהידיים לא יקבלו שוק מהמים הרותחים. ברגע שאתם מרגישים שהבצק לא רותח מידי, זה השלב לעבור ללישה ידנית. לושו את הבצק בתנועות סיבוביות וכן, קפלו אותו מהחוץ אל הפנים עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונוח לעבודה. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר ל30 דקות. 

נעבור להכנת המילוי. נצרוב על מחבת את הביונד מיט יחד עם שמן זית, ונפורר אותו עם מזלג בזמן שהוא נצרב כדי למנוע גושים. במקביל, נשים בקערה את הכרוב יחד עם חצי כפית מלח ונסחט טוב טוב להוצאת נוזלים. למעשה אנחנו רוצים להעביר את הכרוב תהליך כבישה קצר על ידי הוצאת הנוזלים שלו. ברגע שהכרוב התרכך ושינה את צבעו, שיפכו מהקערה את הנוזלים שהצטברו והוסיפו אל הכרוב - גזר, פטריה, בצל ירוק, שום, גינג'ר וסויה וערבבו עד לאיחוד. ברגע שהטחון ביונד מיט מוכן המתינו שהוא יתקרר מעט ואז הוסיפו אותו על שאר המצרכים. 

עכשיו מתחיל החלק האומנותי ! נוציא את הבצק שנח במקרר ונרדד אותו על משטח מקומח דק ככל האפשר (כמובן לא לרמה שהוא יקרע לכם). נקרוץ ממנו עיגולים בקוטר של כ-6 ס"מ ונסדר אותם על מגש מקומח. כעת, שלב ההרכבה- קחו עיגול בצק ושטחו אותו בעזרת כרית כף היד ושימו במרכז בערך כפית מהמילוי. כן, אני יודעת שזה מפתה למלא את הגיוזה במלאאאא מילוי אבל זה יקשה על הסגירה של הבצק :) ליצירת הקיפולים קפלו את העיגול לחצי ותצבטו אותו במרכז בחלקו העליון. עבדו בתנועות קיפול מהחוץ אל הפנים. ביוטיוב יש הרבה סרטונים שמדגימים איך לעשות את זה אבל מצאתי אחד ממש ממש טוב !! לצערי המתכון של המילוי לא טבעוני אז אכוון אתכם לדקות שבו מראים רק את הקיפול סרטון הדגמה לקיפול הבצק

צפו החל מדקה 16:20

כשסיימתם למלא ולקפל את כל הגיוזות היפייפיות שלכם, קודם כל הידד ! זאת משימה שיכולה לעייף במיוחד שזאת הפעם הראשונה שלכם, מניסיון ;) חממו מחבת רחבה ושימו בה מעט שמן זית. שימו את הגיוזות וחכו שהן יצרבו בתחתית שלהן. תוכלו לוודא את זה על ידי כך שתרימו את הגיוזה ותסתכלו בתחתית שלה. ברגע שהתחתית הפכה לשחומה מוסיפים מים בכמות כזו שתכסה את פני שטח המחבת. סיגרו מיד את המחבת עם מכסה בקוטר המתאים ובשלו את הגיוזה עד שהמים במחבת מתאדים לחלוטין. המשיכו כך עם כל הגיוזות עד שכולן מוכנות. 

מומלץ להגיש חם לצד רוטב סויה. בתיאבון !