אוזני המן פריכות וקלות להכנה

מוכנים לה???

אני גאה להציג לכם את ה-מתכון לאוזני המן מושלמות, טעימות וקלות להכנה. 

חייבת להודות, ליצור מתכון ייחודי משלי, במיוחד באפייה זה סופר טריקי ומאתגר. התוצאה המדהימה שאתם תראו עכשיו היא אחרי מספר לא מבוטל של אוזני המן שאומנם יצאו טעימות, אך לא היו מספיק פריכות.

כמו שאתם מבינים, לא ויתרתי, גם כשכבר לא היה לי כוח לעמוד על הרגליים וכל מה שרציתי זה מסאז' מפנק 😅

אז יאללה, בואו נתחיל

מצרכים:

200 גרם קמח לבן (1 וחצי כוסות + 1 כפית)

1 כפית אבקת אפייה

3 כפות קורנפלור

1/3 כוס אבקת סוכר

1/2 כוס קמח אגוזי מלך (פשוט טוחנים אגוזי מלך בבלנדר)

1/2 כוס שמן קוקוס קר ומגובש (חובה!)

1/4 כוס שמן קנולה

7 כפות מים קרים 

מילויים אפשריים: שוקולד, ממרח תמרים, ממרח חלבה, ממרח לוטוס ועוד.

נשים במיקסר עם וו גיטרה קמח, אבקת אפייה, קורנפלור, אבקת סוכר ונפעיל על מהירות נמוכה. נוסיף את קמח אגוזי המלך וניתן לו להיטמע מעט בקערת המיקסר. נוסיף שמן קוקוס, שמן קנולה ונעלה את עוצמת המיקסר. תוך כדי נוסיף בהדרגתיות את המים- כף בכל פעם עד שנגמרת כמות המים.

שימו לב ! על מנת שהבצק יהיה פריך נעצור את המיקסר ברגע שמתקבל לנו מרקם פירורי אך מעט דביק, תהליך של עד 7 דקות. זה כלל סופר חשוב בהכנת בצק פריך כי אם ניתן למיקסר לעבוד להרבה זמן הגלוטן שבקמח יפתח עוד ועוד ואז העוגיות שלנו כבר לא יהיו פריכות. אז שימו לב שאתם עוצרים את המיקסר ברגע שמתקבל מרקם פירורי אבל מעט דביק. 

נעביר את הבצק הפירורי שלנו לנייר אפייה ונהדק עם הידיים לצורת ריבוע. נכניס למקרר ל30 דקות להתייצבות בחזרה, בעיקר של שמן הקוקוס (אחרת יהיה קשה לעבוד עם הבצק). ניתן גם להכניס למקפיא לכ-20 דקות עד שאתם מרגישים שהבצק התייצב ונוח לעבודה. 

בזמן שהבצק נח לו הפעילו תנור על 180 מעלות מצב טורבו.

לאחר שהבצק התייצב, נקמח משטח עבודה ונרדד את הבצק לעובי הרצוי. נקרוץ עיגולים ונשים במרכז כל עיגול בין חצי כפית לכפית (תלוי בגודל העיגול) מהמילוי שבחרתם. עצה שלי, שימו את המילוי רק לאחר שהעיגול כבר אצלכם ביד.
הרטיבו עם מעט מים את הדפנות של כל העיגול והדקו לצורת משולש. שימו לב ! חשוב להדק ממש טוב, אחרת אתם מסתכנים בזה שהאוזן המן תיפתח באמצע האפייה. 

הניחו את אוזני ההמן על תבנית עם נייר אפייה והכניסו לתנור ל15-20 דקות או עד שהחלק העליון שלהן משחים מעט.

מומלץ לאחר חצי מזמן האפייה לסובב את התבנית לצד השני כדי שתהיה אפייה אחידה.

לאחר שהוצאתם את התבנית מהתנור, הניחו לאוזני ההמן להתקרר. לפני ההגשה פזרו אבקת סוכר שמוסיפה ליופי וגם לטעם. כי אם אפשר יותר מתוק אז למה לא? 😋

הערות:

1.קרם הקוקוס חייב להיות קר ומגובש. או שתשימו במקרר ללילה שלם או שטמפרטורת החדר תהיה מספיק קרה ואז הוא כבר יתגבש לבד בלי צורך במקרר.

2. אם ממש בא לכם להשקיע, אתם יכולים גם להכניס את כל המצרכים למקרר כדי לוודא שכולם קרים. ככה הבצק יהיה הכי נוח לעבודה.

3. אל תתנו למיקסר לעבוד יותר מ7 דקות ! עיבוד יתר של הבצק יגרום לגלוטן שבקמח להיפתח עוד ועוד ואז הפריכות שאנחנו רוצים להשיג כנראה תלך לאיבוד.

שלושה כללים כדי למנוע מאוזני ההמן להיפתח בזמן האפייה ולהפוך ל"אוזני המן סטייל פיתה" כמו שקרה לי בהתחלה:

1. הקפידו לשים כמות נכונה של מילוי. קל ליפול להרבה מילוי אבל בסופו של דבר אם יהיה עומס הבצק יפתח בזמן האפייה. 

2. אל תשכחו למרוח מים מסביב לכל עיגול לפני שאתם מהדקים.

3. תהדקו טוב טוב כל קיפול שאתם עושים.