קנלוני ממולא בקרם קשיו ברוטב אלפרדו

בתור ילדה ונערה הייתי מכורה לשבועות. 

כל שנה הייתי מחכה לחג הזה כדי ללכת עם אמא שלי לקנות שלל גבינות ונחשו מי הייתה טועמת חצי מההיצע שהיה בחנות? כמובן שאני.

עם השנים וכחלק מהמעבר לטבעונות התחלתי להפחית את כמות מוצרי החלב שאני אוכלת בעיקר כי הגוף שלי סירב לעכל את 

זה כמו שצריך. ובצדק לא? הגוף שלי יודע מה טוב לו וכמובן שהוא יודע שחלב של חיה אחרת לא צריך להגיע אליי.

בהתחלה היה לי קשה, לא ידעתי מה אני יכולה לאכול במקום גבינות כי מה עוד יחליף את הטעם של הדבר הכל כך טעים הזה?

ועזבו גם את רעשי הרקע של המשפחה והחברים שהפכו את כל התהליך הזה למורכב יותר. 

היום אני בנקודה בחיים שבה אני שלמה במאת האחוזים בדרך שבה אני חיה. היום, אני מתקשה לחשוב על אכילת מוצרים מהחי כי אני מבינה שזה פשוט לא טבעי לגוף שלי.

ואיך כל זה קשור למתכון? עם השנים והניסיון מצאתי את התחליפים הנכונים שמקנים קרמיות, טעמים עשירים ומושחתים בדיוק כמו שמוצרי חלב. אז נכון, לא תמיד הטעם זהה למוצרי חלב אבל תאמינו לי שזה כמעט וחופף.

אז יאללה בואו נתחיל !

מצרכים:

9 צינורות קנלוני

תבנית מלבנית 

למילוי

1/3 2 כוסות קשיו שהושרה במים רותחים ל40 דקות

1 כפית שום גבישי

1 כף שמרי בירה

1 כף שמרי בירה

1 כף שמן זית

2 כפות מיץ לימון

1 כפית מלח

2/4 כוסות מים

לרוטב

2 כפות חמאה טבעונית/שמן זית

2 בצלים בינוניים פרוסים דק

2 שיני שום קצוצות

1 סלסילת פטריות שמפיניון פרוסות דק (אפשר 2 סלסילות אם אתם אוהבים המון פטריות)

200 מ"ל (1 מיכל) שמנת לבישול

1 כוס קרם קוקוס (נערו את הפחית לפני השימוש)

כפית אגוז מוסקט (מציעה להתחיל מ1/2 כפית ולטעום. אם אתם רוצים עוד טעם תשלימו לכפית)

מלח ופלפל לפי טעמכם האישי

לטופינג

מיקס גבינות שאתם אוהבים. אני השתמשתי בפטה שקדים וגבינה צהובה

נתחיל מהמילוי- בבלנדר נניח את כל הרכיבים יחד ונטחן עד למרקם חלק לגמרי. נטעם ונתקן טעמים במידת הצורך.

קחו בחשבון שבאפייה הקשיו מתמצק עוד אז אם אתם רוצים שהמילוי יהיה יותר קרמי הוסיפו עוד קצת מים.

העבירו לשקית זילוף והניחו בצד.

עכשיו נעבור לרוטב אלפרדו שלנו.

במחבת רחבה נשים חמאה או שמן זית יחד עם בצל. נטגן עד שהבצל הופך לזהוב. הוסיפו את השום, ערבבו מעט ומיד אחרי זה הוסיפו את הפטריות. בערך ב7 דקות הראשונות הפטריות יגירו הרבה נוזלים וזה ממש בסדר כי פטריות מכילות הרבה נוזלים. המשיכו לאדות את הנוזלים (תהליך שלוקח בערך 15-20 דקות).

ברגע שזה קורה הוסיפו שמנת לבישול, קרם קוקוס, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. ערבבו וכסו ל10 דקות עד שכל הרכיבים מתאחדים יחד. תטעמו ותקנו טעמים במידת הצורך.

לפני שנתחיל למלא את הקנלוני נחמם תנור ל180 מעלות חום עליון תחתון.

מלאו כל צינור בקרם הקשיו עד שהמילוי מגיע כמעט לקצה השני. חזרו על פעולה זו עד שכל הצינורות מלאים והניחו בתבנית מלבנית.

שפכו את כל הרוטב בעודו חם, חשוב ממש! אם הוא התקרר חממו אותו שוב לפני שאתם שופכים אותו. 

כסו את התבנית בנייר כסף והכניסו לתנור ל30 דקות. 

לאחר מכן, הורידו את הנייר, העלו את חום התנור ל200, פזרו את הטופינג של הגבינות והכניסו לתנור לעוד 8 דקות.  

הוציאו מהתנור והגישו חם :)

הערות:

1. אפשר להשתמש בכל שמנת לבישול שאתם אוהבים. אני אישית השתמשתי באורז כי מצאתי שהיא הכי טעימה לי. גם סויה תעבוד פה מצוין.

2. שימו לב שאתם מתאימים את מספר צינורות הקנלוני לגודל מתאים של תבנית.