גלידת רפאלו שכל אחד יאהב

 אני בכל פעם מחדש מופתעת לגלות כמה שהדברים הכי טובים בחיים נולדים מדברים שבכלל לא תכננו. 

ואם אפשט את זה, אז זה כמו נגיד טיול שתכננתם ולא יצא כמו שרציתם אבל בסוף נהניתם בו ביג טיים ובסוף מצאתם את עצמכם אומרים "זה הטיול הכי טוב שהיה לי בחיים"

אז ככה קרה לי עם המתכון לגלידת רפאלו. בהתחלה תכננתי שיצאו כדורים מושלמים שבמרכז שלהם יש שקד מולבן שברגע שנותנים ביס הוא מתפצפץ בפה.

אבל... הדברים קרו אחרת. מצאתי את עצמי טובלת גלידה בשוקולד במקום לגלגל כדורים.

והאמת? 

אני כל כך שמחה שזה קרה. כי זה אחד המתכונים הכי מדהימים שפיתחתי. 

מצרכים:

לגלידה:

400 מ"ל קרם קוקוס 20-22% שומן

2 כפות מייפל

3 כפות קורנפלור

1/4 כוס חלב צמחי 

1 כוס שבבי קוקוס לבן

1/2 כוס ממרח שקדים

לציפוי: 400 גרם שוקולד לבן טבעוני (תוכלו למצוא בחנויות מתמחות לאפייה) מומס יחד עם 200 גרם חמאת קקאו או שמן צמחי + מקלות שקדים קצוצים ללא הקליפה\שקדים פרוסים 

להקפאה: תבנית סיליקון להכנת ארטיק + מקלות ארטיק 

הניחו בסיר קרם קוקוס ומייפל והביאו לרתיחה. בינתיים, בקערה קטנה ערבבו קורנפלור יחד עם חלב צמחי. אם אתם רואים שהעסק הזה סמיך מידי, תוסיפו עוד חלב בהדרגתיות.

ברגע שקרם הקוקוס והמייפל רתחו, שפכו בהדרגתיות את הקורנפלור והחלב, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. 

טרפו את כל העסק בערך כ5 דקות עד שתרגישו שהקרם קוקוס הסמיך. זה יהיה הסימן שלכם לכבות את האש. תהליך שלוקח בין 5 ל-10 דקות. 

במידה ויש לכם גושים של קורנפלור אל תיבהלו, זה ממש פתיר. כל שעליכם לעשות זה להעביר את התערובת במסננת רשת צפופה. 

הוסיפו אל הסיר את שבבי הקוקוס וקפלו בעדינות עד לפיזור אחיד.

העבירו לצינון במקרר לשעה ואז לתבנית הסיליקון באופן הבא: הניחו מהתערובת בערך חצי כף, הכניסו את המקל עד לאמצע של השקע בתבנית, ואז כסו שוב בתערובת. חזרו על פעולות אלה עד שמילאתם את כל השקעים שבתבנית ושטחו בעזרת פלטה ישרה/מדורגת. אם אין לכם את זה בבית, תוכלו לשטח בעזרת לקקן.

הכניסו למקפיא ל4 שעות או ללילה. 

רגע לפני שאתם מוציאים את הגלידות מהקפאה, זה הזמן להמיס את השוקולד הלבן יחד עם החמאת קקאו\שמן.

הניחו אותם בקערה והמיסו במיקרו בפולסים של 30 שניות.

העבירו את המסה לכלי גבוה, כך תוכלו לטבול בקלות את הגלידות.

הוציאו את הגלידות מהקפאה והתחילו לטבול בשוקולד המומס.

בכל פעם שאתם טובלים גלידה בשוקולד, העבירו מיד למגש מרופד בנייר אפייה, פזרו מקלות שקדים קצוצים וחזרו על פעולות אלה עד שכל הגלידות מוכנות.

העבירו להקפאה עד להתייצבות של הציפוי ורגע לפני ההגשה הוציאו מהמקפיא :)