מצה מגולגלת בתפוח אדמה, בצל מטוגן ותרד

תכירו את ההתמכרות החדשה שלכם,

מצה מגולגלת בתפוח אדמה

לא זכור לי חג פסח אחד שבו פסחנו (אה אה הבנתם? משחק מילים) על המנה הזאת,

היא נמצאת באופן קבוע על השולחן ונטרפת ברגע. כי תגידו לי אתם, מה יכול להיות לא
טעים בתפוח אדמה במצה?? זה שידוך מושלם

החלטתי לקחת את המנה הבנאלית ולשדרג אותה עם ירוקים טעימים שהופכים את המנה לעוד יותר ממכרת.

כן כן, אתם בבעיה. 

אז יאללה בואו נתחיל :) ואל תשכחו לקרוא את ההערות

מצרכים:

8 מצות מקמח כוסמין מלא (או כל מצה אחרת)

4 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ

חבילת תרד ניו-זילנדי (אפשר גם סוגים אחרים) קצוץ

1 גבעול נענע טרייה קצוצה

4 גבעולי כוסברה קצוצים

מלח ופלפל לפי טעם אישי

שמן זית\קנולה לטיגון

לציפוי:  4 כפות קמח תפוח אדמה מעורבב עם 1/4 כוס מים וקורט כורכום.

נתחיל מהמצות. הרטיבו מתחת לברז את המצות וודאו שכולן רטובות. כסו במגבת והרטיבו גם אותה מכל הכיוונים. זה ממש מקצר את תהליך ריכוך המצות. התהליך לוקח כ-6 שעות.

נעבור למילוי. הניחו את קוביות תפוח האדמה בסיר עם מים ומלח. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו עד לריכוך מלא. ברגע שתפוחי האדמה התרככו, סננו את המים שנותרו, הוסיפו מלח ופלפל לפי טעמכם האישי ותמעכו הכל יחד בעזרת מועך תפוחי אדמה. 

ממליצה לכם לטעום את תפוחי האדמה לפני שאתם מוסיפים עוד מלח כי הוספנו מלח כבר בתהליך הבישול לכן האינדיקציה הטובה ביותר כדי לדעת עוד כמה להוסיף היא לטעום לפני :)

הניחו בצד.

נעבור לירוקים שלנו. נתחיל מלטגן בצל בשמן זית עד להזהבה וריכוך. הוסיפו את התרד וחכו עד שהוא יצטמצם ויתרכך. תרד מצטמצם משמעותית אחרי בישול אז קחו בחשבון שאם אתם רוצים שהתרד יהיה יותר דומיננטי, תוסיפו עוד חבילה. 

לקראת סיום הבישול, הוסיפו מלח ופלפל 

כעת נאחד בין הרכיבים- אל הפירה שלנו שיפכו את הבצל והתרד והוסיפו נענע וכוסברה קצוצות. ערבבו היטב עד לאיחוד מלא.

ועכשיו הגענו לחלק הכי כייפי. למה אתם שואלים? כי עכשיו כל מה שנותר זה לטגן ולאכול ! 

קחו בכל פעם מצה אחת וחצו אותה לחצי. קחו חצי אחד והניחו בחלק שקרוב אליכם בערך 2 כפות מהתערובת וגלגלו. וודאו שהמצה מגולגלת היטב ומהודקת. 

צפו את המצה בתערובת הקורנפלור, המים והכורכום והעבירו מיד למחבת חמה עם שמן. 

לאחר שצד אחד של המצה מזהיב, היפכו לצד השני והמתינו שגם הוא יזהיב. 

חזרו על פעולות אלה עד שכל המצות מוכנות.

מומלץ ממש להגיש חם לצד מטבל כמו סלסלת עגבניות, ממרח פלפלים קלויים, טחינה בהכנה ביתית ובקיצור כל דבר שאתם אוהבים לטבול בו יעבוד פה !

הערות:

1. אפשר להמיר את התרד, הנענע והכוסברה בירוקים אחרים שאתם אוהבים.

2. הציפוי אמור לצאת לכם נוזלי כי הוא נועד רק לתת קריספיות בטיגון ולא עוד שכבה עבה. אני אישית לא אוהבת שהציפוי עבה לכן אני בדרך כלל עושה את הציפויים שלי נוזליים. אם אתם אוהבים שיש שכבה של ציפוי יחסית עבה, הוסיפו עוד קמח תפוח אדמה לתערובת עד שהיא מגיעה למרקם סמיך אך נוח לטבילה. 

3. אל תוותרו על להרטיב את המצות לפחות ל6 שעות! אם הן לא יהיו רכות לא תוכלו לגלגל אותן.