"סטייק" טבעוני בלי התחכמויות

ככל שהעולם מתפתח ונעשה מודרני יותר, עולם הקולינריה לא נשאר מאחור וגם הוא משתנה בהתאם. יותר ויותר מנות מסובכות עם מצרכים קשים להשגה, תופסות את מקומן בחיפושים המהירים בגוגל. 

לכן, לצורך המתכון הזה החלטתי לא לסבך את העניינים ולאפשר לכולם לצרוך את המצרכים הנדרשים בלי יותר מידי סיבוכים והתחכמויות.

אז בואו נתחיל :)

מצרכים:

ל"סטייק":

2 פטריות פורטובלו גדולות לבנות/חומות

כף ג'ינג'ר כתוש

2 שיני שום כתושות

2 כפות טימין טרי/יבש (אני השתמשתי בטרי)- בערך ענף שלם של טימין

4 כפות רוטב סויה

כף חמאה טבעונית

1/2 כוס מים

לפירה:

1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות

1 תפוח אדמה גדול חתוך לקוביות

1.5 ליטר מים

מלח ופלפל לפי טעם אישי

כפית חמאה טבעונית

נתחיל מבישול הפירה. נשים בסיר את תפוח האדמה והבטטה, נכסה במים ונביא לרתיחה. לאחר מכן, נעביר ללהבה נמוכה ונבשל עד לריכוך מלא. 

נסנן את תפוח האדמה והבטטה ונעביר לקערה. נשים מלח, פלפל וחמאה טבעונית ונמעך בעזרת מועך תפוחי אדמה. ניתן לשים את כל המצרכים בבלנדר וכך גם להשיג מרקם חלק יותר. שימו לב שיתכן ותצטרכו להוסיף מעט מים אם תבחרו לטחון בבלנדר.

רגע לפני שנגיע לפטריות, נכין את הרוטב. שימו בקערה ג'ינג'ר, שום, טימין ורוטב סויה וערבבו היטב. הניחו בצד.

נעבור להכנת "הסטייק". נחמם מחבת רחבה ובמקביל, ננקה בעדינות את הפטריות שלנו בעזרת נייר סופג ונניח אותן במחבת יחד עם חמאה טבעונית. לאחר שהחלק התחתון של הפטרייה השחים, זה הזמן להפוך אותה. כדי לשטח את הפטרייה הקפידו לאורך כל התהליך להפעיל עליה לחץ. אני עשיתי זאת בעזרת תרווד. 

לאחר שהצד השני של הפטריות השחים, שפכו למחבת 1/2 כוס מים וכסו בעזרת מכסה. לאחר כ6 דקות, נקזו את המים והמשיכו לצרוב את הפטריות (בלי המכסה) תוך הפעלת לחץ חוזרת. 

ואם תהיתם למה בכלל צריך להוסיף מים (כי פטריות גם ככה מגירות נוזלים) אז ההוספה שלהם בעצם מביאה לריכוך מהיר יותר של הפטרייה וכך יהיה יותר קל לשטח אותה עם התרווד. אתם יכולים שלא להוסיף מים אבל קחו בחשבון שזמן ריכוך הפטרייה יתארך. 

אחרי שהפטריות נצרבו והתרככו, שיפכו את הרוטב וודאו שכל פטרייה מכוסה טוב טוב ברוטב. נניח לפטריות להיצרב מכל צד 2 דקות ואז נכבה את האש.

עכשיו הגענו לשלב הכי טעים וכייפי, הרכבת המנה :) 

אתם כמובן יכולים להגיש את זה באיזה אופן שתבחרו, לדעתי זה הכי טעים יחד באותה הצלחת, עם מעט שמן זית מעל הכל וכמובן ענף טימין ליופי ;)