שניצל טבעוני מטורף ארוז בחלה

 טוב זה ללא ספק ביי פאר אחד המתכונים הכיייייייייי מוצלחים שלי !!!
אני מתרגשת לשתף אתכם במתכון הכי מושלם שתפגשו לשניצל בחלה ! אני לא צוחקת. 

הרבה זמן שניסיתי להגיע למתכון מוצלח לשניצל דק (כאילו דה זה הכי טעים כשזה דק)וכל פעם משהו אחר לא עבד... המרקם, הטעם, הציפוי שמאתגר להדביק ובקיצור כל פעם זה לא היה יוצא מושלם כמו שרציתי. 

ואז... זה קרה. הצלחתי ליצור את השניצל הכי טעים שיש. 

ואתם יודעים מה מצחיק? שעד שטעמתי את זה לא הבנתי כמה התגעגעתי לזה ! 

אז חלאס קישקושים ובואו לראות איך מכינים את זה :)ואל תשכחו לקרוא את ההערות

מצרכים:

לחלות: 

500 גרם קמח לבן

500 גרם קמח כוסמין מלא 100%

2 כפות שמרים

1/2 כוס שמן זית

3 - 3.3 מים פושרים

1/2 כוס סילאן

1 כף מלח 

4 ענפים טימין טרי או 3 כפות טימין יבש (אופציונלי)

לטופינג: שמן זית ושומשום.

לשניצל:

2 חתיכות פילה סויה ענק 

1 כוס קורנפלור

1/2 כוס מים

1 כף חרדל

1 כף שום גבישי

קורט מלח

1 כוס קמח תירס

1/2 כוס שומשום

תוספות להרכבה: טחינה ביתית, פרוסות עגבניה, רצועות מלפפון חמוץ, רצועות בצל. כמובן שאתם יכולים לשים כל תוספת וממרח שאתם אוהבים :)

נתחיל מהלחם.

 בקערה נשים את 2 סוגי הקמחים, שמרים ונערבב. נוסיף את שמן הזית ונערבב עד להטעמה.
בקערה נפרדת נשים את המים הפושרים יחד עם סילאן ונערבב עד שהסילאן נמס במים. נוסיף בהדרגתיות את תערובת המים והסילאן אל קערת היבשים שלנו ונתחיל ללוש. לאחר כ3 דקות (או ברגע שכל המים נטמעו בתערובת היבשים), נוסיף מלח וטימין. נלוש עוד 10 דקות לקבלת בצק רך ונעים לעבודה. אם הבצק מעט דביק זה בסדר. 

נכסה במגבת ונניח בצד להתפחה ראשונה. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, נלוש אותו בתנועות סיבוביות ונניח בצד להתפחה שנייה. 
כאשר הבצק תפח בשנית, זה הזמן לקלוע ממנו חלות. אתם יכולים להתפרע עם הצורה, אני בחרתי את הצורה הקלאסית של החלה.
את החלות הקלועות הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והברישו בעדינות עם שמן זית ובסיום פזרו שומשום. 

שימו לב, אל תגזימו עם השמן. חלות שמנוניות זה פחות טעים :)

בינתיים כשהחלות הקלועות בצד, הדליקו תנור על 180 מעלות, מצב עליון תחתון.

לאחר 15 דקות, הכניסו את החלות לתנור למשך 20 דקות או עד שהחלק התחתון של החלה מעט שחום.

בתום הזמן, הוציאו את החלות וכסו במגבת עד להתקררות. 

עכשיו נעבור ל"שניצל" שלנו. 

נתחיל מנתחי הסויה. הרתיחו סיר עם מים וכפית מלח. ברגע שהמים מבעבעים הכניסו את נתחי הסויה ובשלו עד לריכוך מלא. לוקח כ10-15 דקות. בסיום, העבירו אותם למסננת כך שהנוזלים יתנקזו. 

לאחר שנתחי הסויה התקררו, חצו באמצע כל נתח והניחו בצד. 

כעת נכין את התערובת שעוזרת לציפוי להידבק. הניחו בקערה קורנפלור והוסיפו בהדרגתיות מים תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה עד למרקם חלק, נטול גושים. הוסיפו את החרדל, השום הגבישי והמלח וערבבו. 

לציפוי- ערבבו קמח תירס יחד עם שומשום.

ועכשיו החלק המלכלך שכולנו חיכינו לו ;)
ניקח כל נתח סויה, ונטבול בתערובת הקורנפלור והמים כך שיהיה עטוף מכל הכיוונים. נעביר ישירות לציפוי הקריספי שלנו ונעטוף אותו טוב טוב כך שיהיה מצופה לחלוטין. 

עשו כך עם כל נתחי הסויה והעבירו לתבנית מרופדת ומשומנת בנייר אפייה. הכניסו לתנור שחומם מראש על 190 מעלות מצב טורבו. ברגע שצד אחד מזהיב, היפכו את ה"שניצלים" וחכו שגם הצד השני יזהיב.

ברגע ששני הצדדים מזהיבים זה הסימן שלכם להוציא אותם מהתנור :)

ועכשיו לחלק הכיייייי אבל הכיייי כייפי !!

קחו חלה, חצו אותה באמצע ומרחו טחינה. הניחו פרוסות עגבנייה, מלפפון ובצל. ומעל כל התענוג הזה את ה"שניצל".
סגרו את הכל עם החצי השני של החלה ותתקעו ביס של החיים !

בתיאבון :)

הערות:

1. לחלות אפשר להשתמש רק בקמח לבן או רק בכוסמין מלא 100%. קחו בחשבון שכמויות המים משתנות אם תבחרו לעשות זאת. בנוסף, קחו בחשבון שלחם שעשוי רק מקמח כוסמין מלא הוא הרבה יותר דחוס וכבד מלחם שעשוי רק מקמח לבן או חצי לבן חצי כוסמין.

2. אתם לא חייבים להשתמש בטימין, בעייני זה מעניק טעם נפלא לחלות.

3. אפשר לוותר על השומשום מעל החלות ובתערובת הציפוי אם אתם לא אוהבים\אלרגיים.

4. אפשר להמיר את קמח התירס בפירורי לחם.

5. אתם יכולים להמליח את הציפוי במעט מלח במידה ואתם מחובבי המלח. כל שעליכם זה לעשות זה להוסיף לתערובת הקמח והשומשום מלח בכמות שאתם אוהבים. אבל אל תגזימו שהציפוי לא יצא לכם מלוח מידי :)

6. כמובן שאפשר לשים בכריך כל ממרח ותוספת שאוהבים- תתפרעו.