אם מישהו היה אומר לי שדאל עדשים זה כל כך קל להכנה ופשוט טעים ברמות קשות, ממזמן המתכון כבר היה בבלוג !
כשאומרים לי אוכל הודי אני ישר חושבת על פיצוץ של טעמים ואלף תבלינים בתבשיל אחד. האמת? פחות הקטע שלי. אני אוהבת אוכל עם טעמים טובים אבל לא חזקים מידי.
לכן, כשפיתחתי את המתכון לדאל הזה דאגתי שהוא יהיה נאמן כמה שיותר למקור מבחינת תהליך ההכנה (יש כמה דרכים להכין אותו)ובמקביל נשארתי גם נאמנה לעצמי ולטעמים שאני אוהבת.
בקיצור, כן תצטרכו להשתמש בתבלינים שאולי אין לכם כרגע במזווה אבל בחרתי להשתמש בתבלינים שלטעמי הולכים נהדר בעוד תבשילים כדי שפשוט לא ישבו סתם במזווה עד למנה ההודית הבאה.
אני מבטיחה ששווה לכם רגע לעצור בחנות תבלינים ולרכוש אותם. תודו לי אחר כך.
והיי, אל תשכחו לקרוא את ההערות
מצרכים:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום קצוצות דק
1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
כפית מכל תבלין: זרעי קימל טחונים, זרעי כוסברה טחונים, גרם מסלה, כורכום וכמון.
2 כוסות עדשים כתומות שהושרו במים רותחים לחצי שעה
3 כוסות מים
1 פחית עגבניות חתוכות דק
מלח ופלפל לפי טעם אישי
1/2 כוס קרם קוקוס
מרבית הבישול ההודי מתחיל קודם בפתיחת תבלינים, שאגב את זה אימצתי לעצמי באופן כללי כשאני מבשלת. הפתיחה שלהם במחבת מאפשרת להוציא את הטעמים שלהם ועל כן להיות יותר מורגשים במנה.
התחילו מלשים את השום, הפלפל החריף וכל התבלינים המיוחדים שלנו במחבת רחבה עם שמן זית וערבבו היטב. הוסיפו 1/4 כוס מים כדי לעזור לתבלינים להיפתח בזמן שלהם מבלי להישרף. תמיד תהיו ערניים ותסתכלו שהמים לא התאדו אחרת התבלינים ישרפו לכם.
לאחר שהמים כמעט התאדו, הוסיפו את העדשים, המים, פחית העגבניות המלח והפלפל. תנו לעניינים לבעבע ובשלו עד לריכוך כמעט מלא של העדשים.
כשהעדשים כמעט מוכנות הוסיפו את קרם הקוקוס ותנו להכל להתבשל עד הסוף. תטעמו ותתקנו טעמים במידת הצורך.
אני ממש ממליצה להגיש מעל אורז מלא בסמטי\אורז לבן בסמטי.
בתיאבון :)
הערות:
1. אני ממש ממליצה לכם לטעום את הפלפל החריף לפני שאתם מוסיפים אותו ולהחליט לפי רמת החריפות שלו כמה לשים. שימו בהתאם לרמת החריפות שאתם אוהבים.
2. אל תדלגו על שלב השריית העדשים, זה חשוב
3. מציעה לכם לא לוותר על אף תבלין שרשמתי, כולם יחד יוצרים טעם פשוט מדהים.
4. אם יש תבלין שמראש אתם יודעים שאתם לא אוהבים כי כבר הייתה לכם היכרות איתו, אתם יכולים לוותר עליו למרות שאני ממש ממליצה לכם לתת הזדמנות נוספת.
5. אם אתם מעדיפים את הדאל שלכם יותר סמיך, תנו למים להתאדות עד שזה מגיע לרמת הסמיכות שאתם אוהבים. אני רציתי להגיע למרקם יחסית סמיך אבל לא מאוד.
תגובות
הוסף רשומת תגובה